O matcha, tradicional pó de chá verde produzido a partir das folhas moídas da planta Camellia sinensis, deixou de aparecer apenas em bebidas e sobremesas de cafeterias. Na cozinha doméstica, o ingrediente também pode ser incorporado a receitas simples, como este bolo fofinho para o lanche da tarde.
Além de contribuir para a coloração verde da massa, o matcha acrescenta um sabor vegetal e levemente amargo. Para equilibrar esse perfil, a receita combina o pó com açúcar, baunilha e uma pequena quantidade de suco de limão. O resultado é um bolo macio, aromático e de preparo relativamente rápido.
É importante escolher matcha próprio para uso culinário, geralmente identificado como “culinary grade”. O produto pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, casas especializadas em chás e alguns supermercados. Como o matcha contém cafeína, pessoas sensíveis à substância devem considerar esse fator ao consumir a receita.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de matcha em pó; 1 colher de sopa de fermento químico; 1 pitada de sal; 3 ovos; 1 xícara de açúcar; meia xícara de óleo vegetal; meia xícara de leite; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de chá de suco de limão.
Modo de preparo:
Comece preaquecendo o forno a 180°C. Unte uma forma de aproximadamente 22 centímetros de diâmetro com manteiga e farinha ou forre o fundo com papel-manteiga. Em uma tigela, peneire a farinha, o matcha, o fermento e o sal. A etapa ajuda a distribuir melhor o pó verde e reduz a formação de grumos na massa.
Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura mais clara e levemente aerada. Acrescente o óleo, o leite, a baunilha e o suco de limão, mexendo até os ingredientes ficarem incorporados.
Adicione os ingredientes secos aos poucos à mistura líquida. Mexa delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até a massa ficar uniforme. Evite bater em excesso, pois isso pode deixar o bolo mais pesado. Transfira a preparação para a forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos.
O tempo pode variar de acordo com o equipamento e o tamanho da forma. Para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo: ele deve sair limpo ou com poucas migalhas úmidas. Depois de retirar do forno, aguarde cerca de dez minutos antes de desenformar.
O bolo pode ser servido ainda morno ou em temperatura ambiente. Para finalizar, uma camada fina de açúcar de confeiteiro combina com o sabor do matcha sem esconder sua cor. Outra opção é preparar uma cobertura simples com cream cheese, açúcar e algumas gotas de limão.
Para conservar a textura macia, mantenha o bolo em recipiente fechado por até três dias, em local fresco. A receita também pode ser adaptada com raspas de limão, chocolate branco ou sementes de gergelim, ingredientes que complementam o perfil aromático do chá verde.
