A rabanada é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular durante o período natalino. Essa receita tradicional feita na frigideira é prática, rápida e resulta em um doce delicioso com exterior crocante e interior macio.
Ingredientes
Para preparar rabanadas na frigideira, você vai precisar de:
- 6 fatias de pão de forma ou pão francês amanhecido, cortadas em fatias grossas (cerca de 2 centímetros de espessura)
- 1 xícara de chá de leite
- ½ lata de leite condensado
- 2 a 3 ovos
- Manteiga para dourar (ou óleo para fritar)
- Açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar
Modo de Preparo
Prepare os ingredientes base
Comece misturando o leite com o leite condensado em um prato fundo. Em outro prato, bata os ovos com um garfo até ficarem bem homogêneos. Em um terceiro prato, misture o açúcar com a canela em pó para o polvilho final.
Passe o pão na mistura
Coloque as fatias de pão na mistura de leite e leite condensado, deixando de molho por cerca de 1 minuto para umedecer bem. O tempo pode variar conforme a espessura e se o pão está mais ou menos amanhecido — quanto mais grosso e amanhecido, mais tempo leva para absorver o leite no centro. Depois retire as fatias deixando escorrer bem o excesso de líquido.
Passe no ovo e frite
Levante e deixe escorrer o excesso de líquido das fatias e depois passe-as no ovo batido, garantindo que fiquem bem cobertas. Aqueça a frigideira em fogo médio ou baixo com manteiga (ou óleo) e coloque quantas fatias couberem de cada vez. Deixe dourar por cerca de 3 minutos até formar uma casquinha bem dourada em cada fatia, e depois vire com uma espátula para dourar o outro lado.
Sirva e finalize
Transfira as rabanadas para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Polvilhe a mistura de açúcar e canela sobre as rabanadas ainda quentes e sirva imediatamente.
Dicas Importantes
Temperatura do fogo: Mantenha o fogo no nível mais baixo possível. Isso garante que a rabanada tenha um exterior crocante e dourado enquanto o interior fica macio e cremoso, sem queimar por fora antes de cozinhar por dentro.
Pão congelado: Se usar pão de forma caseiro congelado, você pode descongelar as fatias diretamente na frigideira em fogo médio, borrifando com água e tampando por cerca de 3 minutos de cada lado.
Não mexa enquanto dourando: Uma vez que o pão está na frigideira, não o mexa excessivamente. Deixe dourar bem de um lado antes de virar, criando aquela casquinha crocante característica.
Servindo: Você pode acompanhar a rabanada com frutas, mel ou creme de avelã para uma experiência ainda mais deliciosa. As raspas de laranja-baía adicionadas à mistura de leite também dão um toque natalino especial.
Esta receita leva apenas 15 minutos para ficar pronta e rende cerca de 4 a 6 porções, sendo perfeita para o cardápio natalino ou qualquer ocasião especial.
